200 g Puderzucker

2 frische Eiweiß

Kakaopulver

Zubereitung:

Die gebrühten und geschälten Mandeln gut trocknen lassen, dann dreht man sie durch die Nussmühle und vermengt sie mit Eiweiß und Zucker.
Aus dieser Marzipanmasse Kugeln formen, diese dann in Kakaopulver wälzen und an der Luft trocknen.

Schokoladen-Knuspertaler:

250g Margarine

• 400 g Mehl

• 100g gehackte Hasel oder Walnüsse

• 3 Esslöffel Kakaopulver

• 2 Esslöffel Zucker
  
  Zubereitung:
  
  

• Margarine, Mehl, das Kakaopulver und die Nüsse zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer 40 cm langen Rolle formen  und im Kühlschrank etwas 1 Stunde ruhen lassen. Dann die Keksscheiben von der Rolle schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 180 Grad etwas 15 Minuten backen.

Butterplätzchen

Zutaten

3 Eier
250 g Zucker
500 g Mehl
250 g Butter
Streusel, Nüsse, Rosinen etc. zum verzieren Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

Rühren Sie die Eier nach und nach mit dem Zucker schaumig
Geben Sie die Hälfte des Mehls dazu und rühren gut um.
Zerpflücken Sie die Butter und geben sie diese zusammen mit dem restlichen Mehl dazu.
Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig.
Stellen Sie den Teig einige Stunden kalt.
Nun können Sie den Teig ca. ½ cm dick ausrollen und wunderbare Plätzchen ausstechen.
Legen Sie die Plätzchen auf ein Blech und bestreichen jedes mit etwas Eigelb und legen Nüsse oder Ähnliches drauf.
Backen Sie die Plätzchen etwa 10 Min bei mittlerer Hitze. Achtung: Die Plätzchen dürfen nicht zu braun werden!

Champagnerplätzchen

Zutaten:

300 g Mehl

125 g Puderzucker

5 TL Vanillezucker

abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

1 Prise Salz

6 Eigelb

180 g Butter

Champagnermasse:

125 g weiße Schokolade

75 g Butter

75 g Puderzucker

8 Eßl. Champagner (oder Sekt)

abgeriebene Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone

200 g weiße Kuvertüre

200 g gehackte Pistazien

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie einschlagen und ca. ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig 2 mm dick ausrollen, gezackte, runde Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 7 – 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Fülle 125 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, Fett und Puderzucker schaumig schlagen. Lauwarme Schokolade, Champagner (Sekt) und Zitronensaft zufügen und solange rühren, bis eine feste Masse entstanden ist.

Creme mit einem Spritzbeutel auf die Hälfte der Plätzchen verteilen, die restlichen Plätzchen als Deckel daraufsetzen. Kühlstellen, damit die Creme fest wird.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen auf der Oberseite bestreichen.

Mit gehackten Pistazien verzieren.

Elisenlebkuchen

Zutaten:

560 g Mehl

180 g Butter

340 g Zucker

6 Eier

500 g Nüsse

4 TL Kakao

etwas Nelken

200 g Zitronat

200 g Rosinen

1/4 L Milch

2 Päck. Backpulver

Lebkuchenoblaten

Eischnee, Zucker, Eier, Zimt, Nelken, Kakao 10 Minuten rühren.

Die zerlassene Butter nicht heiß, Nüsse, Zitronat, Rosinen, Milch, Backpulver

und Mehl verrühren.

Die Masse mit einem Löffel auf die Oblaten geben.

Backzeit: 10 - 15 Minuten bei 180°

Mit Schokoguß überziehen.

Klosterkipferl

Zutaten:

100 g Butter

30 g Zucker

140 g Mehl

100 g gemahlene Nüsse

50 g geriebene Schokolade

außerdem: Schokoladenkuvertüre zum Bestreichen und

gehackte Pistazien zum Verzieren

Die erstgenannten Zutaten zu einem Teig verkneten und

¼ Stunde lang ruhen lassen. Danach aus dem Teig kleine

Kipferl formen und auf ein Backblech setzen.

Bei ca. 180° Grad ca. 15 Minuten gut durchbacken.

Die ausgekühlten Kipferl mit Schokoladenkuvertüre bestreichen

und mit gehackten Pistazien verzieren.